Gratis verzending vanaf 50€ DE, 80€ in AT/NL & 100€ in CH

Vers en koudgeperst sap van topkwaliteit


Nieuwe producten zijn geweldig. Vooral de voedings- en drankensector gedijt bij nieuwe trends en bewegingen die de consument elke dag voor nieuwe uitdagingen stellen. Ook wij zijn op een van deze trends ingesprongen en hebben het gevonden: Er zijn veel vragen. Wat is koudgeperst? Wat is er anders aan het sap dat ik thuis maak? Wat is het verschil met "gewoon" sap? Hoe kan sap worden bewaard zonder hitte? Wat betekent HPP? Waarom bezinkt het sap zo extreem? Daarom lichten we de belangrijkste vragen over koudgeperst sap toe in een 3-delige blogreeks.

Wat is koudgeperst sap?

Een koudgeperst sap onderscheidt zich van conventionele sappen door twee essentiële kenmerken. Ten eerste wordt het persproces volgens een andere methode uitgevoerd, en ten tweede is de houdbaarheid van het sap niet gegarandeerd door de warmte.

Het persproces

Eenvoudig gezegd is koudgeperst sap vers sap dat wordt geproduceerd door het fruit eenvoudigweg te persen zonder gebruik te maken van warmte. In tegenstelling tot een centrifugale pers, waarbij het fruit met scherp roterende messen wordt geplet en het sap vervolgens door de rotatie van het vruchtvlees wordt gescheiden, blijven bij het proces van koude persing alle belangrijke voedingsstoffen en vitaminen behouden. Door de hoge rotatiesnelheden en de wrijving ontstaat warmte tijdens het persproces bij gebruik van een conventionele centrifugaalpers. Bij de productie van koudgeperst sap wordt de vrucht alleen door middel van druk geperst. Tijdens het persen komt er geen warmte vrij, zodat het sap zachtjes uit de vrucht wordt geperst.

De duurzaamheid

Het andere grote verschil met conventioneel sap is de conserveringsmethode. Conventionele sappen worden voor 99% gepasteuriseerd door verhitting, waardoor alle schadelijke kiemen en bacteriën worden vernietigd. De hoge temperatuur vernietigt echter ook de meeste vitaminen en voedingsstoffen in het sap, en ook de frisse smaak van het sap gaat verloren. Koudgeperst sap, bijvoorbeeld, wordt gedurende verscheidene weken bewaard door het HPP-proces onder hoge druk, zonder dat het sap aan hitte wordt blootgesteld. Het proces is gebaseerd op een extreem hoge waterdruk die op het gebottelde eindproduct wordt uitgeoefend. De druk "verplettert" en inactiveert zo alle schadelijke kiemen en bacteriën.

Wat is HPP?

Het hogedrukproces HPP is een houdbaarheidsproces dat meer dan 100 jaar geleden werd ontdekt. Ondanks alles is dit procédé een zeer jonge technologie, aangezien het tot 1990 in de voedingsindustrie in vergetelheid is geraakt. Wij gebruiken deze unieke technologie om onze sappen te conserveren. Er komt geen warmte aan te pas bij het gebruik van deze technologie en daarom blijven alle belangrijke vitaminen en voedingsstoffen behouden. De voor de gisting verantwoordelijke micro-organismen worden geïnactiveerd door middel van hoge druk van ongeveer 6000 bar. In de Mariannengraben, het diepste punt van de zee (11 km onder de zeespiegel), heerst een waterdruk van naar verhouding 1100 bar. Het voordeel van deze technologie is dat de verse smaak, de kleur en alle belangrijke vitaminen bewaard blijven. Dit maakt onze sappen tot ware vitamine- en nutriëntenbommen, aangezien zij de eigenschappen van een vers geperst sap bezitten gedurende de gehele houdbaarheidsperiode.

Waarom slaat koudgeperst sap neer?

Deze vraag kan duidelijk worden gerangschikt onder de top 3 van de meest gestelde vragen. Maar het antwoord is simpel. In vers sap zitten kleine deeltjes, zoals pulp, die zwaarder zijn dan het vloeibare deel van het sap. Dus een lange tijd staan kan leiden tot de vorming van een set op de bodem van het sap. Deze natuurlijke scheiding is bij koudgeperst sap veel beter merkbaar dan bij conventionele sappen, die door bepaalde procédés en additieven worden gehomogeniseerd. Aangezien onze sappen altijd 100% geperst en gebotteld worden van het verse fruit, verhinderen wij op geen enkel moment de natuurlijke scheiding van het sap. De natuurlijke afscheiding van een sap is beslist een positief kwaliteitskenmerk dat veel consumenten als negatief ervaren. Bij LiveFresh is het onze bedoeling om ons koudgeperst sap altijd in zijn natuurlijke staat te laten. 

Meer dan 65.000 tevreden klanten

Wij zijn er altijd voor u.

Snelle levering

In 1-2 werkdagen.

Met liefde gemaakt

Aan de rand van het Bodenmeer.

aankoop op rekening

Betaal veilig met Klarna.